★ストレートティー（マグカップ8杯分）

 ＜基本分量：茶葉1g＝熱湯100㎖＞

 【ケニア式でたくさん作ります。魔法瓶などをご用意ください】
茶葉　…　10g

 水　…　1,000㎖（魔法瓶の容量）

牛乳　…　お好みで適量

①  魔法瓶と保温性のよいフタ付の鍋を用意する
②  魔法瓶の容量の水とちょっとを、沸騰させる
③  火を止めて、茶葉を入れ、ふたをする
④  ふたをしたまま4分待つ（※1）
⑤  茶漉しを使って、最後の一滴まで出し切るように、魔法瓶に移す
⑥  ストレートティーをマグカップに先に入れてから、温かい牛乳をたっぷり注ぐ
⑦  お好みで砂糖を加える

※１「ケニア山の紅茶」の特徴であるコクを楽しんでいただくために、茶葉を多く、抽出時間を長めにしてあります。

アツアツの紅茶をミルクティーで楽しみたい場合は、牛乳は少し温めることをおすすめします。繰り返しになりますが、紅茶は濃い目でご用意ください。紅茶の渋み（タンニン）と、牛乳のたんぱくがうまく結合して、いいコクをお楽しみいただけます。また、砂糖を加えると、味が引き締まり、おいしさが増します。

ナイロビのオフィスにいるときは、マグカップで何杯も紅茶を飲むので、こんな風にたくさん用意してもらっています。紅茶の入っている魔法瓶を開けるたびに、紅茶のいい香りが…。紅茶を先に、温めたミルクはあとから、色を確かめながらマグカップに注ぎます。